青海省市场监督管理局“你点我检”风险预警系列（八） 野生蘑菇消费提示-凯发官方首页

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夏秋季雨后，在风景如画的青海草原和高山草地上，冒出了一朵朵肥美的野生黄蘑菇。因其水分少、肥硕鲜嫩、香浓色艳、气味纯正、美味可口而备受人们的青睐，被誉为“草原仙菇”。又因为这种蘑菇的颜色多数是黄色的，所以在本地叫做黄蘑菇。实际上，黄蘑菇学名为黄绿蜜环菌，又名皇菇、黄环菌，是一种名贵食用菌，也是一种重要的高原生物资源，主要分布于青海、西藏、四川、甘肃，集中分布于海拔（3200～3800）m的草甸上，主产于海北州（祁连、海宴、刚察），黄南州（泽库、河南），海南州（共和、贵德、兴海）果洛州（玛沁、甘德、久治）和玉树州全境，其中以青海湖畔至祁连一带纯天然无污染地区的黄蘑菇最为质优。

目前市场上销售的黄蘑菇为野生采摘，除此以外，夏季气候适宜，在大家“浪山”时也能经常在林间看到各种各样的野生蘑菇，为预防消费者购买、食用野生蘑菇中毒事件发生，青海省市场监督管理局特做出以下消费提示。

一、认识野生蘑菇中毒危害性。野生蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，发病急，死亡率高，且没有特效疗法。

二、不要采食和购买来源不明的野生蘑菇。预防野生蘑菇中毒的根本办法就是不采、不食，也不要购买来源不明采摘售卖的野生蘑菇。对于市场上售卖的蘑菇，没吃过或不认识的，也不要轻易食用。

三、食品生产经营者对不认识的蘑菇应做到“三不”，即不采摘、不加工、不经营。由于有毒蘑菇与普通蘑菇很难鉴别，仅靠民间流传下来的所谓经验并非科学可靠，以致时常发生“误食”野生毒蘑菇引起的中毒事件。

四、学校食堂不采购野生蘑菇、野菜等可能带来食品安全风险隐患的食材。

五、发生食物中毒要及时处置。一旦发生食物中毒要立即催吐，并及时就医，同时保存好相应证据；对涉及的食品生产、餐饮经营单位可以拨打12315、12345电话向所在地市场监督管理局投诉举报。

来源：食品生产处

采编：宣传应急处